Vi piace la  Messicana? Bene oggi vi faccio vedere come la preparo a modo mio nelle più semplice delle maniere ma la sua realizzazione facile facile, crea uno di quei piatti deliziosi.

Vediamo come fare:

Innanzitutto mettete a lessare uno scatolo di fagioli cannellini.

 

Ingredienti per 6 persone:

500 grammi di fagioli cannellini lessi

1 spicchio d'aglio

una cipollina 

peperoncino in semi abbondante

Una lattina di pelati a pezzettoni

600 grammi di salsiccia

4 cucchiai d'olio di oliva

Un dado di carne

Preparazione:

In una pentola larga ho messo a soffriggere l'olio con lo spicchio d'aglio e la cipollina tritata finemente

Appena l'aglio è inmbiondito l'ho eliminato ed ho aggiunto la salsiccia liberandola dalla pellicina. praticamente l'ho sbriciolata.

Con un mestolo di legno ho girato e rigirato i pezzetti di salsiccia fino a che non si è rosolata per bene



Alla fine ho aggiunto i pezzettoni, ho mescolato ed ho lasciato cuocere per dieci minuti a fiamma media.

Dopo tale tempo ho aggiunto i fagioli ed ho lasciato cuocere per circa 25 minuti.

Ed ecco la mia Messicana calda calda, che ho servito con dei crostini fatti da me.

 Le mie polpette di pane calde calde

Quando in frigo si hanno rimanenze di salumi e formaggi e non sapete cosa farne, non vi scoraggiate ma pensate a realizzare delle ottime polpette di pane. Andate in dispensa e guardate se ci sono anche dei panini raffermi così sarete così brave da non gettare niente!Siamo in crisi ragazze e bisogna fare economia.

Innanzitutto ho preso dal frigo tutte le rimanenze di salumi e le ho fatte a pezzettini. Poi ho messo a spugnare due panini in un pò di latte tiepido, ho strizzato il pane, ho aggiunto due uova ed un pò di pane grattuggiato et voilà, ho preparato delle polpettine fantastiche che mangiate calde calde, si sono rivelate dei veri e propri stuzzichini.

Ma procediamo con ordine.

Ingredienti per sei persone:

2 panini raffermi

un bicchiere di latte

rimanenze di salumi e formaggi a pezzettini

20 grammi di grana grattuggiato

2 uova intere

sale e pepe q.b.

olio per friggere

Preparazione:

Ho realizzato dei cubetti con i salumi ed i formaggi rimasti in frigo

 Ho lasciatto ammorbidire i panini nel latte e poi li ho strizzati per bene ed infine li ho messi in una ciotola e vi ho aggiunto i cubetti di salumi e formaggio, il grana grattugiato, le due uova ed il sale con un pizzico di pepe

Ho preparato un'altra ciotola con del pane grattugiato e dopo aver fatto delle palline di media grandezza, le ho fatte rotolare nella polvere di pane

 Ho fritto le mie belle polpette in olio per frittura ben caldo facendole rosolare per bene prima da un lato e poi dall'altro

 Appena si sono colorite le ho levate dall'olio e le ho appoggiate su di una ciotola con due fogli di carta assorbente da cucina

Ed ecco le mie polpette di pane pronte e che vanno servite calde calde!

FANTASTICI GROK

Oggi voglio parlarvi di GROK uno sfizioso ingrediente da cucina tutto a base di Grana Padano. Si può gustare come snack ed è buonissimo ma io ho voluto fare di più e l'hoo messo sulla pizza napoletana e sulla focaccia di patate. Ragazzi, vi assicuro che è stato un successo! La pizza è venuta meravigliosa con la solita base di pasta per pizza e i pelati a pezzettoni, solo che aveva un sapore unico ed insostituibile. La focaccia con le patate, sempre con base per pizza, unita a fettine di patate leggermente lesse e pezzetti di GROK, è stata una creazione fenomenale!

Inutile come vi dica si prepari l'impasto per la pizza, oramai siete bravissime! L'unica cosa che dovete fare per rendere specialissima questa pizza novità, è mettere al posto della mozzarella, gli snack di grok. Vi assicuro che viene una pizza napoletana o come volete chiamarla voi, da favola!
L'unico accorgimento che dovete usare, è quello di mettere i pezzetti di GROK, quando la cottura è quasi ultimata. Li lascerete sciogliere in forno per pochi minuti e vedrete che delizia per il palato! Servite calda calda naturalmente.

Lo stesso vale per la focaccia di patate realizzata con i GROK al posto della mozzarella.
Sulla  pazza per pizza, adagiate delle fette di patate leggermente lesse, un filo d'olio, un pizzico di sale, un pizzico di origano ed infornate per 20 minuti. Alla fine della cottura, aggiungete i pezzetti di GROK e lasciate in forno per pochissimi minuti. Servite calda calda, anche questo tipo di pizza.

• Oggi nessuna ricettina speciale ma solo tanta solidarietà verso i nostri amici sardi che hanno subito una delle catastrofi naturali più brutte che ha portato morte e scompiglio tra queste persone che prima vivevano serenamente.

Pennette ai fiori zucca

Questo piatto è unico per il suo sapore particolarissimo, si possono usare per prepararlo, delle pennette o degli spaghetti.

Ingredienti per quattro persone:

1/2 cjilo di pennette

1/2 chilo di fiori di zucca

2 zucchine grandi

Pecorino grattuggiato

aglio 

olio extravergine

peperoncino

Preparazione:

In una casseruoal faccio imbiondire nell'olio, l'aglio ed il peperoncino e ci metto dentro i fiori di zucca e le zucchine tagliatte a cubetti poi copro e lascio appassire.

Lascio il composto a fiamma moderatamente alta fino a quando zucchine e fiori si sono appassiti ma non abbrustoliti, poi aggiungo del sale.

Intanto in acqua bollente salata, aggiungo le pennette.

Una volta che le penne risultano al dente, le colo in un colapasta e poi le aggiungo direttamente nella padella dove ci sono i fiori, cospargo con abbondantempecorino grattuggiato e servo ancora calde.

 

  

Parmigiana di melenzane

Tipico piatto napoletano ottimo come piatto unico o anche come contorno.

Ingredienti per 9 persone :

2 chili di melenzane lunghe

Farina

9 uova intere

1/2 chilo di fior di latte

sale

olio per friggere

sughetto

parmigiano grattuggiato

basilico

Ingredienti per il sughetto:

2 bottiglie di salsa

aglio

sale

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione del sughetto:

In una pentola faccio soffriggere l'aglio e ci aggiungo le 2 bottiglie di salsa con una bottiglia di acqua

Faccio cuocere il sughetto fino a che diventi poco denso, lascio la sua consistenza abbastanza liquida. Aggiungo del sale e lascio intiepidire.

In una terrina metto della farina  ed in un'altra sbatto le uova.

Tolgo la buccia alle melanzane e le taglio di lungo.

Metto le melenzane prima nella farina da ambedue i lati e poi nelle uova da ambedue i lati, poi friggo a fuoco moderato e tolgo le melenzane appena sono dorate e le appoggio su carta assorbente 

Finisco di friggere tutte le melenzane e le appoggio su carta assorbente.

In una teglia rettangolare metto uno strato leggero di salsa e vi appoggio uno strato di melenzane che spolvero di parmigliano grattuggiato poi vi adagio fettina finissime di fior di latte ed aggiungo altro sugetto poi rifacio le strato di melenzane e compio questa operazione fino al termine degli elementi.

Una volta terminati tutti gli elementi, alla fine dell'ultimo strato, cospargo abbondantemente di parmigiamo e inforno la teglia per circa 20 minuti in forno a 160 gradi. E' un piatto buonisimo che va servito tiepido.

Spaghetti al sughetto di moscardini.

Un sughetto facile facile, ha reso degli spaghetti veramente squisitissimi e dal sapore inconfondibile di mare.

Ingredienti per 4 persone :

Una confezione di moscardini freschi o congelati da 500 grammi

1/2 Kg di pomodorini rossi

1 spicchio d'aglio

2 peperoncini piccanti

4 cucchiai d'olio.

Preparazione:

In una larga padella ho messo a rosolare l'aglio nell'olio ed ho aggiunto i 2 peperoncini e poi ho aggiunto i pomodorini.

Ho lasciato appassire i pomodorini e li ho schiacciati con una forchetta. Appena sono appassiti , ho aggiunto i moscardini e ho coperto la padella.

Lascio cuocere il sughetto fino a che i moscardini non sono ben cotti e teneri e poi aggiungo del sale.

Intanto metto a cuocere 1/2 kilogrammo di spaghetti in una pentola dove ho fatto bollire abbondante acqua salata

Appena gli spaghetti sono al dente, con l'apposito attrezzo, li trasferisco grondanti d'acqua di cottura, nella padella dove c'è il sughetto ai moscardini e poi servo avendo cura di mettere su ogni porzione, una buona dose di moscardini e pomodorini.

Vi assicuro che vi leccherete i baffi !.