Le mie polpette di pane calde calde

Quando in frigo si hanno rimanenze di salumi e formaggi e non sapete cosa farne, non vi scoraggiate ma pensate a realizzare delle ottime polpette di pane. Andate in dispensa e guardate se ci sono anche dei panini raffermi così sarete così brave da non gettare niente!Siamo in crisi ragazze e bisogna fare economia.

Innanzitutto ho preso dal frigo tutte le rimanenze di salumi e le ho fatte a pezzettini. Poi ho messo a spugnare due panini in un pò di latte tiepido, ho strizzato il pane, ho aggiunto due uova ed un pò di pane grattuggiato et voilà, ho preparato delle polpettine fantastiche che mangiate calde calde, si sono rivelate dei veri e propri stuzzichini.

Ma procediamo con ordine.

Ingredienti per sei persone:

2 panini raffermi

un bicchiere di latte

rimanenze di salumi e formaggi a pezzettini

20 grammi di grana grattuggiato

2 uova intere

sale e pepe q.b.

olio per friggere

Preparazione:

Ho realizzato dei cubetti con i salumi ed i formaggi rimasti in frigo

 Ho lasciatto ammorbidire i panini nel latte e poi li ho strizzati per bene ed infine li ho messi in una ciotola e vi ho aggiunto i cubetti di salumi e formaggio, il grana grattugiato, le due uova ed il sale con un pizzico di pepe

Ho preparato un'altra ciotola con del pane grattugiato e dopo aver fatto delle palline di media grandezza, le ho fatte rotolare nella polvere di pane

 Ho fritto le mie belle polpette in olio per frittura ben caldo facendole rosolare per bene prima da un lato e poi dall'altro

 Appena si sono colorite le ho levate dall'olio e le ho appoggiate su di una ciotola con due fogli di carta assorbente da cucina

Ed ecco le mie polpette di pane pronte e che vanno servite calde calde!

Polpette di tonno a modo mio

Le polpette di tonno, sempre preparate a modo mio, sono veramente buone specialmente se servite calde calde! Il procedimento è quasi uguale a quello delle normali polpette di carne solo che al posto delle carne macinata, ci mettiamo del tonno in scatola.
Preparazione per l'impasto:
3 panini ammollati in acqua e latte
3 scatolette di tonno piccole
2 uova intere,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale
pepe
prezzemolo
Pane grattuggiato (se serve)
In una terrina impasto il pane ben strizzato, le uova, le tre scatolette di tonno sgocciolato, una manciata di prezzemolo tritato, sale (un pizzico), pepe. Se vedo che l'impasto risulta troppo molle, aggiungo del pane grattuggiato.

Amalgamo bene il composto e formo delle polpette che vado a rotolare nel pangrattato che ho messo in una teglia.

Sbatto la teglia imn modo che le polpette vadano a ricoprirsi di pan grattato e mi aiuto con le mani fino a quando non saranno tutte coperte. Intanto in una padellina faccio bollire dell'olio e quando è ben caldo ci metto le polpette e le lascio friggere bene da ambedue le parti, girandole solo quando sono ben dorate e croccanti.

Dopo che le polpette sono ben dorate, le dispongo in una pirofila su carta assorbente e procedo fino a che il composto non è finito.

servo le polpette di tonno calde calde, insieme ad un'insalatina mista. Buon appetito!