L'altro giorno sono arrivati gli omaggi di Chef re Artu'. Bellissimi! Le forme di Albero di natale sono stupende così come le stelle , i pirottini per fare i panettoni segnaposto ed i pirottini per i muffun. Ma Re artù è artefici di altri tanti stampi. Per ora proverò quelli che mi sono arrivati e comincerò dallo stampo di albero di Natale. Grazie Chef re Artù!!!!!

Dopo tutto il ben di Dio che ho ricevuto da Chef re Artù, mi è venuta voglia di creare un alberello ma l'ho voluto preparare rustico come primo lavoretto. Devo dire che è venuto benissimo!

Alberello rustico danubio

Oggi ho deciso di realizzare con la ricetta del Danubio, un alberello con lo stampo di Chef re Artù. E' stato facilissimo e voglio condividere questa ricetta con voi.

Ingredienti :

3 uova fresche

100 grammi di burro

75 grammi di zucchero semolato

un pizzico di sale

200 grammi di latte

500 grammi di farina di manitoba

Un cubetto di lievito di birra

Per il ripieno:

Una vaschetta di affettati a pezzettini da 250 grammi

100 grammi di provoletta a pezzetti

Preparazione:

Nel mixer ho messo le uova con il cubetto di lievito e poi il burro, il latte e lo zucchero ed ho ridotto tutto a crema. Ho aggiunto il pizzico di sale e la farina di manitoba fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

 Ho preso una piccola parte di pasta e l'ho stesa come una pizzetta e nel suo interno ho riposto qualche pezzettino di affettati e qualche pezzo di provoletta

Ho richiuso la pallina e l'ho capovolta facendo capitare la parte esteticamente meno bella sotto e poi dopo aver preparato le palline, le ho riposte nello stampo a forma di Albero facendo attenzione a fissarle bene negli angoli.

Ho messo  lo stampo a lievitare fino a che le palline sono diventate il doppio del loro volume

Ho infornato in forno già caldo a 160 gradi per 25 minuti ed ecco quello che ho ottenuto

Potrete decorare l'alberello come volete e a seconda della vostra creatività. Io ci ho messo delle roselline di prosciutto cotto e sulla cime dei piccoli peperoncini.

GRAZIE CHEF RE ARTU'!!!!!!!!

Danubio a modo mio

Il danubio è un rustico che amo veramente molto. E' formato da una serie di piccoli panini che messi a lievitare si uniscono tra loro formando una torta che puoi portare direttamente sulla tavola e staccare con le mani. Va benissimo per una festicciola tra bambini ed è sempre di grande grande effetto. Naturalmente il ripieno lo creo a modo mio, con ingredienti che ho già in casa o con prodotti che ho voglia di sperimentare.

Ingredienti per la pasta:

550 grammi di farina di manitoba

100 grammi di burro

250 grammi di latte

1 dado di lievito

1 uovo e due tuorli

1 cucchiaio di zucchero

mezzo cucchiaino di sale.

Ingredienti per il ripieno:(I modo)

250 grammi di provola affumicata secca tagliata a pezzettini

250 grammi di salame tagliato a pezzettini

Ingredienti per il ripieno : (II modo)

250 grammi di ricotta romana salata e pepata

250 grammi di prosciutto cotto a pezzettini

Ingredienti per il ripieno : (III modo)

400 grammi di broccoli già pronti e soffritti

tagliati molto finemente

500 grammi di salsiccia già cotta in padella e tagliata a pezzetti

Procedimento:

In una ciotola capiente mettete a fontana la farina di manitoba e nel mezzo metteteci l'uovo intero ed i tuorli poi il sale ed il cucchiaio di zucchero . Aggiungete infine il burro.

A parte fate intiepidire il latte e fate sciogliere dentro il cubetto di lievito ed infine aggiungetelo all'impasto. 

Cominciate ad impastare per bene in modo che la pasta acquisti una consistenza ben gommosa.

Una volta che la pasta è pronta, lasciatela riposare a temperatura ambiente per un oretta.

Passato questo tempo, staccate delle piccole porzioni di pasta e formate delle piccole pizzette piatte nel cui centro andrete a mettere un pò del ripieno che preferite.

Unite adesso i lembi della pizzetta piatta e formate delle palline che poserete in una teglia imburrata partendo dal centro . La parte che avete chiusa per non far cadere il ripieno, la appoggierete sul fondo della teglia.

Distanziate tutte le palline nella teglia  e mettete a riposare per circa un' oretta. 

Vedrete che man mano le palline si gonfieranno fino ad unirsi.

Preparate il forno caldo a 160 gradi ed inserite il danubio per non più di 25 minuti.

Spegnerete la fiamma, non appena il rustico avrà acquistato un bel colorito. Si porta in tavola tiepido.

Tortano napoletano a modo mio

Iniziamo con la preparazione di un bel "Tortano napoletano" sempre preparato a modo mio perchè in tanti anni di cucina, ne ho preparati tanti ma questa ricettina che ho sperimentato negli ultimi tempi, risulta essere più buona di tutte. 

Ingredienti per l'impasto :

200 grammi di acqua tiepida

100grammi di latte

1 cucchiaino di zucchero

1 cubetto di lievito

50 grammi di pecorino grattuggiato

saleq.b.

pepe q.b.

500 grammi di farina

Ingredienti per il ripieno :

150 grammi di provolone a dadi piccante

150 grammi di salame piccante

50 grammi di burro o strutto

In una scodella sciogliete il lievito nell'acqua tiepida ed il latte, poi aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale ed il pepe ed infine il pecorino grattuggiato. A pioggia aggiungete la farina ed impastate continuando a farlo portando il composto sulla tavola. Ne dovrà uscire una palla morbida ed elastica che metterete di nuovo nella scodella coperta con un cannovaccio. Lasciate riposare l'impasto ottenuto per un'ora.

Dopo un'ora tirate la pasta sulla spianatoia formando un rettangolo e spalmatelo con il burro o lo strutto. Dopo questa operazione, cospargete il rettangolo con il trito di provolone e salame e poi arrotolate la pasta dandole la forma di un salame. Mettete il salame di pasta in una teglia per ciambelle imburrata.

Facoltativo: Io sbatto due uova intere con un pugno di parmigiano grattuggiato e pepe e le cospargo sul rettangolo prima di avvolgerlo. A cottura ultimata, il tortano risulterà molto più morbido del previsto.

Lasciate lievitare il tortano ancora per un'ora e poi infornatelo in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Servitelo tiepido