sabato 21 dicembre 2013

Panettoncini segnaposti e Stella di Natale chef artù

Simpaticissimi i panettoncini segnaposti realizzati con gli stampi in cartone di chef re artù.

Per realizzarli ho utilizzato la stessa ricetta dell'alberello dolce di natale solo che ho aggiunto le gocce di cioccolato.

Ingredienti per 7 panettoncini segnaposto e Stella di Natale Chef Artù

3 uova

100 grammi di zucchero

100 grammi di olio di arachidi

150 grammi di latte

250 grammi di farina 

50 grammi di fecola di patate

100 grammi di gocce di cioccolato

1 bustina di polvere lievitante


Per la ganache:

1 tavoletta di cioccolata bianca

50 grammi di panna liquida.


Preparazione:

Ho messo nel mixer le uova con lo zucchero e le ho sbattute fino a farle diventare spumose.

Ho aggiunto l'olio ed ho continuato a sbattere col mixer.

Ho aggiunto il latte, la farina e la fecola fino ad ottenere un composto spumoso-

Solo alla fine ho aggiunto la polvere lievitante ed ho amalgamato tutto.

Ho spento il mixer ed ho aggiunto le gocce di cioccolata mescolando con un cucchiaio.

Ho preriscaldato il forno a 180 gradi:

Ho riempito per tre quarti (non di più) gli stampini ed ho infornato per 25 minuti.

Ho punto i panettoncini con uno stuzzicadenti e quando ho visto che era asciutto, ho levato gli stampini dal forno
Intanto ho preparato la ganache con la tavoletta di cioccolata bianca e la panna.




Poi ne ho messo circa un cucchiaio sui panettoncini


Infine ho decorato con fiocchetti di marzapane, letterine al cioccolato, o roselline di zucchero.








Con la stessa ricetta, ho realizzato anche una stella di Natale che però ho decorato con la ghiaccia reale cioè sbattendo un albume con 150 grammi di zucchero a velo.

Ho messo la ghiaccia sulla stella ed ho livellato con una spatola.



Poi ho decorato con fiocchetti e palline dolci.









Alberello di natale dolce

Dopo l'alberello rustico oggi con gli stampi di Chef re artù, ne ho creato uno zuccheroso zuccheroso.
Vi scrivo la ricetta.

Ingredienti:

3 uova grandi

100 grammi di olio di arachidi

150 grammi di latte intero

250 grammi di farina

50 grammi di fecola di patate

100 grammi di zucchero

1 bustina di polvere lievitante


Per la ganache:

1 tavoletta di cioccolata bianca

50 grammi di panna liquida

Per la farcia:

Liquore all crema di wisky

marmellata di pesche


Per la decorazione:

Smarties colorati

palline di zucchero

babbo natale di zucchero

colorante alimentare verde

meringhette


Preparazione:

Inserire nel mixer le uova con lo zucchero e sbatterle fino a farle diventare spumose.

Aggiungere l'olio e continuare a sbattere.

Aggiungere la farina e la fecola setacciate insieme al latte e far diventare il composto a crema.

Solo alla fine aggiungere una bustina di polvere lievitante e far amalgamare il tutto.


Ho preriscaldato il forno a 180 gradi.

Ho messo il composto nello stampo di chef re artù ed ho infornato per 25 minuti.

Una volta che l'albero si è raffreddato, l'ho tolto delicatamente dalla carta e l'ho diviso in due.




Ho imbevuto entrambe le parti di crema al wisky




Ho farcito con marmellata di pesche ed ho richiuso le due metà.



 

Intanto ho preparato la ganache mescolando lentamente sulla fiamma la tavoletta di cioccolata e la panna


Ho ricoperto l'alberello di ganache bianca facendola cadere alla rinfusa. Alla fine ho decorato con gli smarties al centro dell'albero, ho ricoperto di confettini verdi la base, ho rifinito l'albero con colorante alimentare verde ed ho decorato con palline di zucchero, meringhe e babbo natale.

venerdì 20 dicembre 2013

CESTO DI PASTA DI PANE


Vi va di realizzare un bellissimo cesto di pane?
E' facile, economico e di grand'effetto e se volete potete anche mangiarlo!

Ingredienti per un cesto di pasta di pane.


1 Kg di farina

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaio d'olio d'oliva

sale q.b.

1 bicchiere scarso di acqua tiepida


Preparazione:

In una ciotola mettete il bicchiere di acqua tiepida, il cubetto di lievito, il sale ed il cucchiaio di olio d'oliva.

Fate sciogliere il lievito ed aggiungete a pioggia la farina.

Impastate fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Coprite con un cannovaccio e lasciate lievitare.

Praticamente questa è la pasta che usiamo per fare la pizza.

ho preso una bastardella alta e l'ho rivestita con carta d'alluminio.



Ho aspettato che la pasta di pane crescesse e ho cominciato a lavorare di fantasia nel senso che dovevo ricoprire la forma nel modo che più mi piaceva. Siccome era il primissimo lavoro, ho fatto le cose semplici semplici.

Ho steso col matterello parte della pasta di pane ed ho ricoperto l'intera forma.
Partendo dall'alto, ho fatto tante striscioline che poi ho avvolto su loro stesse.



Si sono così formate, delle piccole treccine. Ho preso poi, un cordone di pata e l'ho arrotolato su se stesso formando una lunga treccia che ho applicato come vedete dalla foto, sull'orlo della bastardella-
Ho fatto la medesima cosa con un altro cordone di pasta di pane e l'ho applicato alla fine della forma-

Poi ho cercato di fare degli intrecci, delle foglie ed altre piccole creazioni che ho applicato sul cesto.


Ho infornato il cesto capovolto a 180 gradi fino a che non si è colorito (una mezz'oretta)


Ecco il cesto cotto che ho decorato con nastrini di pizzo mentre all'interno ho messo un tovagliolo.



Potete creare il cesto come volete e decorarlo anche con nastrini rossi in occasione del Natale. Io ci ho messo dentro dei piccoli panini.

giovedì 19 dicembre 2013

L'altro giorno sono arrivati gli omaggi di Chef re Artu'. Bellissimi! Le forme di Albero di natale sono stupende così come le stelle , i pirottini per fare i panettoni segnaposto ed i pirottini per i muffun. Ma Re artù è artefici di altri tanti stampi. Per ora proverò quelli che mi sono arrivati e comincerò dallo stampo di albero di Natale. Grazie Chef re Artù!!!!!




Dopo tutto il ben di Dio che ho ricevuto da Chef re Artù, mi è venuta voglia di creare un alberello ma l'ho voluto preparare rustico come primo lavoretto. Devo dire che è venuto benissimo!


Alberello rustico danubio



Oggi ho deciso di realizzare con la ricetta del Danubio, un alberello con lo stampo di Chef re Artù. E' stato facilissimo e voglio condividere questa ricetta con voi.

Ingredienti :


3 uova fresche

100 grammi di burro

75 grammi di zucchero semolato

un pizzico di sale

200 grammi di latte

500 grammi di farina di manitoba

Un cubetto di lievito di birra


Per il ripieno:

Una vaschetta di affettati a pezzettini da 250 grammi

100 grammi di provoletta a pezzetti


Preparazione:

Nel mixer ho messo le uova con il cubetto di lievito e poi il burro, il latte e lo zucchero ed ho ridotto tutto a crema. Ho aggiunto il pizzico di sale e la farina di manitoba fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.


 Ho preso una piccola parte di pasta e l'ho stesa come una pizzetta e nel suo interno ho riposto qualche pezzettino di affettati e qualche pezzo di provoletta
Ho richiuso la pallina e l'ho capovolta facendo capitare la parte esteticamente meno bella sotto e poi dopo aver preparato le palline, le ho riposte nello stampo a forma di Albero facendo attenzione a fissarle bene negli angoli.


Ho messo  lo stampo a lievitare fino a che le palline sono diventate il doppio del loro volume

Ho infornato in forno già caldo a 160 gradi per 25 minuti ed ecco quello che ho ottenuto

Potrete decorare l'alberello come volete e a seconda della vostra creatività. Io ci ho messo delle roselline di prosciutto cotto e sulla cime dei piccoli peperoncini.




GRAZIE CHEF RE ARTU'!!!!!!!!



domenica 15 dicembre 2013

Vi piace la  Messicana? Bene oggi vi faccio vedere come la preparo a modo mio nelle più semplice delle maniere ma la sua realizzazione facile facile, crea uno di quei piatti deliziosi.
Vediamo come fare:

Innanzitutto mettete a lessare uno scatolo di fagioli cannellini.




 












Ingredienti per 6 persone:

500 grammi di fagioli cannellini lessi

1 spicchio d'aglio

una cipollina 

peperoncino in semi abbondante

Una lattina di pelati a pezzettoni

600 grammi di salsiccia

4 cucchiai d'olio di oliva
Un dado di carne



Preparazione:

In una pentola larga ho messo a soffriggere l'olio con lo spicchio d'aglio e la cipollina tritata finemente





Appena l'aglio è inmbiondito l'ho eliminato ed ho aggiunto la salsiccia liberandola dalla pellicina. praticamente l'ho sbriciolata.




Con un mestolo di legno ho girato e rigirato i pezzetti di salsiccia fino a che non si è rosolata per bene



Alla fine ho aggiunto i pezzettoni, ho mescolato ed ho lasciato cuocere per dieci minuti a fiamma media.




Dopo tale tempo ho aggiunto i fagioli ed ho lasciato cuocere per circa 25 minuti.

Ed ecco la mia Messicana calda calda, che ho servito con dei crostini fatti da me.





sabato 14 dicembre 2013


 Le mie polpette di pane calde calde


Quando in frigo si hanno rimanenze di salumi e formaggi e non sapete cosa farne, non vi scoraggiate ma pensate a realizzare delle ottime polpette di pane. Andate in dispensa e guardate se ci sono anche dei panini raffermi così sarete così brave da non gettare niente!Siamo in crisi ragazze e bisogna fare economia.

Innanzitutto ho preso dal frigo tutte le rimanenze di salumi e le ho fatte a pezzettini. Poi ho messo a spugnare due panini in un pò di latte tiepido, ho strizzato il pane, ho aggiunto due uova ed un pò di pane grattuggiato et voilà, ho preparato delle polpettine fantastiche che mangiate calde calde, si sono rivelate dei veri e propri stuzzichini.
Ma procediamo con ordine.

Ingredienti per sei persone:

2 panini raffermi

un bicchiere di latte

rimanenze di salumi e formaggi a pezzettini

20 grammi di grana grattuggiato

2 uova intere

sale e pepe q.b.

olio per friggere

Preparazione:


Ho realizzato dei cubetti con i salumi ed i formaggi rimasti in frigo


 Ho lasciatto ammorbidire i panini nel latte e poi li ho strizzati per bene ed infine li ho messi in una ciotola e vi ho aggiunto i cubetti di salumi e formaggio, il grana grattugiato, le due uova ed il sale con un pizzico di pepe

Ho preparato un'altra ciotola con del pane grattugiato e dopo aver fatto delle palline di media grandezza, le ho fatte rotolare nella polvere di pane
 Ho fritto le mie belle polpette in olio per frittura ben caldo facendole rosolare per bene prima da un lato e poi dall'altro


 Appena si sono colorite le ho levate dall'olio e le ho appoggiate su di una ciotola con due fogli di carta assorbente da cucina

Ed ecco le mie polpette di pane pronte e che vanno servite calde calde!

sabato 7 dicembre 2013

FANTASTICI GROK


Oggi voglio parlarvi di GROK uno sfizioso ingrediente da cucina tutto a base di Grana Padano. Si può gustare come snack ed è buonissimo ma io ho voluto fare di più e l'hoo messo sulla pizza napoletana e sulla focaccia di patate. Ragazzi, vi assicuro che è stato un successo! La pizza è venuta meravigliosa con la solita base di pasta per pizza e i pelati a pezzettoni, solo che aveva un sapore unico ed insostituibile. La focaccia con le patate, sempre con base per pizza, unita a fettine di patate leggermente lesse e pezzetti di GROK, è stata una creazione fenomenale!









Inutile come vi dica si prepari l'impasto per la pizza, oramai siete bravissime! L'unica cosa che dovete fare per rendere specialissima questa pizza novità, è mettere al posto della mozzarella, gli snack di grok. Vi assicuro che viene una pizza napoletana o come volete chiamarla voi, da favola!
L'unico accorgimento che dovete usare, è quello di mettere i pezzetti di GROK, quando la cottura è quasi ultimata. Li lascerete sciogliere in forno per pochi minuti e vedrete che delizia per il palato! Servite calda calda naturalmente.







Lo stesso vale per la focaccia di patate realizzata con i GROK al posto della mozzarella.
Sulla  pazza per pizza, adagiate delle fette di patate leggermente lesse, un filo d'olio, un pizzico di sale, un pizzico di origano ed infornate per 20 minuti. Alla fine della cottura, aggiungete i pezzetti di GROK e lasciate in forno per pochissimi minuti. Servite calda calda, anche questo tipo di pizza.











mercoledì 20 novembre 2013


  • Oggi nessuna ricettina speciale ma solo tanta solidarietà verso i nostri amici sardi che hanno subito una delle catastrofi naturali più brutte che ha portato morte e scompiglio tra queste persone che prima vivevano serenamente.